Dorade grise cuite à l’étouffée aux girolles et poireaux
Par les Chefs Philippe Hardy et Boris Campanella
Ingrédients
- Dans une poêle mélanger :
- Beurre
- Huile d’olive
- Poireau
- Fèves
- Girolles
- Fumet de poisson ou bouillon de volaille
- Poivre blanc
- Poser les pavés de dorade grise par-dessus et cuire à l’étouffée
Bon appétit !