CEVICHE DE DORADE GRISE AUX FEVES ET CHAMPIGNONS
Par les Chefs Philippe Hardy et Boris Campanella
Ingrédients
- Dorade grise crue abattue selon la méthode ikejime (après 48h de congélation)
- Champignons
- Fèves
- Vinaigre balsamique de pomme
- Huile de sésame grillé
- Ciboulette
Bon appétit !